Tembleque

Este delicioso postre nació en Puerto Rico y es un deleite tanto para la vista, como para el paladar. El tembleque es un postre que comemos mucho, sobre todo en la época Navidad.

Ingredientes

1 lata de crema de Coco (15oz.)
2 tazas de agua
2/3 taza de maicena (fécula de maíz)
1 ramita canela
3 clavitos dulces (clavos de olor)
1 pizca de sal

Nota: sino consigues la crema de coco haz click aqui para ver receta

Procedimiento

Mezcle bien la crema de coco y agua
Añádale las especias, la sal y la maicena
Póngalo a fuego mediano y muévalo constantemente hasta que hierva
Retire las especias (canela, clavitos)
Viértalo en un molde, cuando este frió viertelo en un plato o bandeja y polvorealo con canela

Datos curiosos...
Sabias que en Puerto Rico se celebran las navidades mas largas del mundo... La Navidad en Puerto Rico comienza el 23 de noviembre cuando en muchos de los hogares puertorriqueños comienzan a poner los adornos de la navidad, después con el "Día de acción de gracias" y concluye a finales de enero con la fiesta de San Sebastián

Mantecaditos

Los mantecaditos o polvorones posiblemente el dulce más humilde y accesible de la Navidad, por lo que nunca falta en ninguna mesa en esas fechas, sea cual sea su condición social.

Hace mucho tiempo que no los preparaba... y aunque existen numerosas recetas para hacerlos quiero compartir la mía con ustedes. Quiero agradecer a mi amiga Yasmarie, por permitirme usar su foto de polvorones con grajeas, por cierto esa grajeas están lindisimas, me encanta los colores que tienen.


Ingredientes (40 porciones)

½ taza manteca vegetal
½ taza mantequilla
1 taza azúcar
2 yemas de huevo
1 cucharada ron blanco
½ cucharadita extracto de almendras
2 ½ taza harina de trigo



Procedimiento

Calienta el horno a 350 grados. Engrasa dos bandejas de galletitas

Con la batidora eléctrica mezcla la manteca, mantequilla, azúcar, yemas de huevo, ron y extracto de almendras hasta que quede cremoso.

Luego añade la harina poco a poco. Una vez mezclados amasa un poco la mezcla y forma bolitas con la masa.

Ponlos en una bandeja dejando un espacio de 1” entre un mantecadito y otro.
Presiona con el dedo el centro de cada bolita y coloca en el centro de cada mantecadito un trocito de pasta de guayaba o grajeas.

Hornea por 8 a 10 minutos. Deja enfriar.

Nota: Coloca la parrilla del horno en el segundo o tercer nivel para evitar que se quemen los mantecaditos por debajo.

Ensalada de papa con pollo

En la mesa de los puertorriqueños casi nunca falta la ensalada de papa, como acompañante de algunos de nuestros platos. Casi siempre se prepara la ensalada básica con manzana, huevos, cebolla, celery(apio), pimientos morrones y mayonesa. En casa cuando preparamos pollo asado y sobran buenas presas, las conservo para preparar la mayonesa de pollo como le dice mi esposo.

Ingredientes

3 libras de papas peladas, cortadas en cubitos y hervidas
½ pollo asado o 2 pechugas de pollo (deshuesado y troceado)
1pote de sweet peas and carrot (arvejas y zanahoria)
¼ taza de aceitunas rellenas
1 manzana roja cortada en cubitos pequeños
4 huevos hervidos cortados en rodajas para decorar
mayonesa a gusto
1 pimiento morrón para decorar


Procedimiento

Pon a hervir las papas con un poco de sal, Escurre y deja enfriar
En una ensaladera grande mezcla las papas, el pollo con los sweet pea and carrot, las aceitunas, el celery y la manzana, sazona a gusto con la mayonesa y deja en el refrigerador hasta el momento de servir.

Para marinar el Costillar de cerdo

Ingredientes

1 costillar de cerdo condimentado con sal

1 jugo de piña

¼ de taza de miel

Deja marinar al menos 2 horas antes de asarlas

Sabias que...

La papa uno de los aportes de Sur América al mundo, es hoy en día un producto que por su versatilidad se encuentra en las recetas de las mas variadas cocinas a nivel mundial. Es el cuarto principal producto alimenticio en el mundo, después del trigo, el arroz y el maíz. Ha sido cultivada desde hace 8000 años en América del Sur y era alimento importante de los Incas quienes desarrollaron técnicas avanzadas para almacenarlas.
Además, tiene una amplia gama de aplicaciones tanto industriales como domésticas, se guisa, se sancocha, se asa, se saltea, se fríe. Interviene en purés, en cremas, soufflé, croquetas y tortillas.

Pastelón de papas al estilo puertorriqueño

Este plato se prepara en muchos países con algunas variantes, especialmente a la hora de guisar la carne. En Puerto Rico como buenos amantes del sofrito, le añadimos cilantro, culantro, ajíes dulces, cebolla, pimientos y ajos.

El pastelón de papas o pastel de papas, también se le conoce como Shepherd's pie , su origen es británico.


Ingredientes

3 lbs. de papas hervidas y majadas
1/4 de mantequilla o margarina
2 lbs. de carne de res molida magra (carne picada)
2 cucharaditas de pasta de tomate
Sofrito
Un cubito caldo de res (opcional)
1 sobre de sazón
Sal o adobo
Queso cheddar o mozzarella


Nota Si no tienes sofrito casero, puedes hacerlo, cortándolo en trocitos pequeños; una cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, un pimiento verde.


Procedimiento

En una cacerola mediana, pon a sofreír la carne con sal o adobo a gusto. Añádele, el sofrito, la salsa y el sobre de sazón, cocínala por unos 15 a 20 minutos a temperatura moderada.

En otra cacerola cocina las papas hasta que estén listas, májalas y añádele la mantequilla

Después de majar las papas como de costumbre, vierta la mitad de las mismas en su molde de lasagne. Estreche bien las papas en el molde.

Escure un poco la carne para quitarle el exceso de líquido y de grasa.
Cubre la primera capa de papas con la carne molida ya guisada tu gusto y luego cubre la carne con el resto de las papas.
Ponle el queso en la superficie superior

Recuerde que ya todo esta pre cocido, así que hornee solo por unos 20 minutos hasta que la capa superior se dore y se derrita el queso.
Deja enfriar unos 5 minutos antes de servir

Penne Rigate Con Salsiccia (salchicha)

El Penne es un tipo de pasta originario de la cocina italiana. Suelen tener una estructura cilíndrica, y puede o no tener estrías en su parte exterior como lo son los penne lisce. Los extremos de la pasta suelen cortarse oblicuamente. El penne debido a su gran superficie tanto interior como exterior le hace muy adecuado para acompañamiento de carne con salsas. El nombre "penne" proviene del italiano y significa: pluma.


Ingredientes

1 paquete de pasta penne
1 paquete de salchicha italiana
1 cebolla pequeña picada
2 dientes de ajos picados
Una hoja de laurel
Una pizca de orégano
una pizca de sal
1 sobre de sazón con achiote (annatto)
1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla
3 cucharadas de pasta de tomate
1 pote de tomate triturado, puedes usar fresco si lo deseas
albahaca fresca a tu gusto
Queso parmigiano o mozzarrella


Procedimiento para la salsa

Pon a hervir en una cacerola aproximadamente 2 litros de agua con un poco de sal y aceite, déjala hervir a temperatura moderada.

En una salten o cacerola, echa el aceite o la mantequilla, añade el ajo, y la cebolla, dora un poco. Añádele la salsa, el tomate triturado, el sazón, la hoja de laurel, el orégano la pasta de tomate.

Déjalo hervir un rato y añádele las salchichas cortadas en rodajas hasta que espese un poco.

Cuando este casi a punto la salsa, añádele la albahaca casi al final para que no pierda el rico sabor.

Echa la pasta al agua hirviendo y cocínalos dependiendo de las instrucciones que traiga la caja. Aproximadamente de 6 a 9 minutos, luego escúrrelos y échalos en una fuente de servir pasta. Vierte la salsa encima y ponle queso rallado en que gustes mozzarella o parmigiano