Feliz Navidad 2012: Receta de Crepes

A pocas horas para celebrar la Noche Buena quiero compartir con ustedes esta deliciosa receta de crepas, porque seguramente despertarás con la casa llena el día de Navidad , rodeada de tus hijos y demás familiares. Y todos despertarán con mucho apetito... y tu como buena anfitriona que eres, les puedes preparar un rico desayuno tipo Brunch y así pasarás menos tiempo en la cocina y podrás disfrutar el resto del día con todos..

Las crepes las puedes servir sin rellenar, dejándole la opción de elegir a cada uno el relleno que desee. Aquí te dejo algunas sugerencias para rellenarlas tales como; fresas con crema, guineos , mermeladas, dulce de leche, crema de chocolate o nutella, o si las prefieren saladas puedes ofrecerles salmón ahumado con queso crema, embutidos como jamón con queso, o simplemente con sirope de pancakes espolvoreadas con azúcar de confección. Deja que ellos elijan el que más le guste...

Receta básica de Crepes

Ingredientes

3 taza de harina todo uso

3 huevos

1 ½ taza de leche

1 ½ taza de agua

1 pizca de sal

1 cucharada de azúcar  

1 cucharadita de vainilla si son dulces

Procedimiento

Bate todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea

Prepara los panqueques en un sartén o crepera y  a medida que los cocines ve apilándolos. Sírvelos tibios

Otras sugerencias para el desayuno: Scones de cranberry y almendras, Crema de Farina, Muffins de guineo con nueces, Huevos revueltos,cinnamon rolls . Si te sobró pernil o pavo u otras delicias de la noche anterior no dudes en cortar algunas rodajas y servirlas también.

 

Aprovecho para agradecerles el tiempo que se toman en dejarme sus comentarios, enviarme sus emails con preguntas o para simplemente elogiar mi trabajo y dedicación en el blog, Gracias por ser parte importante de Sazón Boricua.

 

El Coquito puertorriqueño y algunas de sus variantes

Este año quiero compartir con ustedes algunas de las nuevas versiones de sabores de esta bebida, que ya se están haciendo populares en la Isla del Encanto, pero sin desplazar la receta tradicional que algunos preferimos. 

Es muy probable que el nombre  Coquito surja del “ron con coco”, una bebida hecha por los campesinos que trabajaban la caña de azúcar en las centrales de la Isla.

Recordemos que el ron es una bebida alcohólica que se obtiene a partir de la caña de azúcar por fermentación, destilación y envejecimiento.

Sólo con agregar a este destilado, melao de caña (jugo de la caña) y leche de coco, se obtenía una bebida dulce de sabor agradable y fácil de conseguir para las fiestas campesinas.

Con la llegada de los norteamericanos a Puerto Rico a finales del siglo 19 la receta del ron con coco, se modifica creando una fusión entre el ron con coco y el Egg Nog, bebida que llega a Norte América en 1800. De aquí el debate si el coquito debe o no, contener huevo en su lista de ingredientes.

Debo de mencionar que existen recetas similares se pueden conseguir en varios países del mundo como bebidas propias de las fiestas navideñas.

Coquito de chocolate

Ingredientes

1 lata de crema de coco

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche de coco

1 cucharada de canela en polvo

1 taza de caldo de jengibre

½ taza de sirope de chocolate

Vainilla a gusto

Ron a gusto

Cointreau  a gusto

 

Caldo de jengibre

1½ taza de agua

6 palitos de canela

1 cucharada de clavos

1 pedacito de jengibre al gusto

Procedimiento

En una cacerola hierve la canela, los clavos y el jengibre a temperatura media alta por 10 minutos. En un envase grande mezcla las leches, la canela, la vainilla, el caldo de jengibre, el ron, el chocolate y el Cointreau, Sírvelo frío.

Coquito de Nutella

Ingredientes

4 lata de leche evaporada

3 lata de leche condensada

2 lata de leche de coco

2 lata de crema de coco

½ taza de nutella

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de vainilla

Procedimiento

Mezclar todos los ingredientes en la licuadora

Servir bien frio

 

Coquito de Almendras

Ingredientes

1 lata de leche de coco

1 lata de crema de coco

1 lata de leche evaporada

1 cucharada de canela en polvo

1 taza de caldo de jengibre

1/2 cucharada de licor de almendras

Vainilla a gusto

Ron a gusto

 

Caldo de jengibre

1-1/2 taza de agua

6 palitos de canela

1 cucharadita de clavos

un pedacito de jengibre o al gusto

Procedimiento

En una cacerola hierve la canela, los clavos y el jengibre a temperatura alta por 10 minutos. En un envase grande mezcla las leches, la canela, la vainilla, el caldo de jengibre, el ron, el licor de almendras, y sírvalo bien frío.

Coquito de Pistacho

Ingredientes

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche de coco

1 lata de crema de coco

1cucharadita de sabor a pistacho

1 taza de mantecado de pistacho

Ron blanco a gusto

Canela ( opcional )

Procedimiento

Mezclar todo en la licuadora. Poner en botellas y mantener frio en la nevera.

Nota: si no encuentras el sabor a pistacho puedes remplazarlo por un sobre de pudding de pistacho solo que te recomiendo lo cueles para que no te queden grumos.

 

Galletas para regalar 3: Gingerbread boy

Estas galletitas son la delicia de grandes y chicos en la época de navidad. Buscando información de su origen encontré que datan del siglo XV y XVI, cuando la reina Isabel I de Inglaterra obsequiaba a sus visitas con galletas de jengibre con forma humana. En la actualidad existen cortadores de todos tipos y formas, facilitándonos la vida a la hora de córtalas… Aunque compré los moldes de la familia completa, escogí el niñito porque me resulta más simpático, si deseas y tienes el tiempo puedes hacerlos todos…

Además de la forma de las Galletas, su principal característica es la mezcla de especias con las que se elaboran, jengibre, clavo, canela… demás está decirles que cuando las horneas nuestra cocina es invadida por un embriagador perfume, que huele a Navidad.

Te invito a que las prepares con tus hijos si no los tienes, invita a tus sobrinos o vecinos, jajaja! Te aseguro que será una experiencia inolvidable para ellos.

 

Gingerbread boy

Ingredientes

½ taza de mantequilla, cortada en cubitos

½ taza de azúcar

½ taza de melaza (molasses)

1 cucharadita de vinagre blanco

1 huevo batido

3 tazas de harina para todo uso

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de jengibre molido

½ cucharadita de canela en polvo

¼ cucharadita de sal

 

Procedimiento

1. Derrite la mantequilla en una cacerola, agrégale el azúcar, la melaza y el vinagre, mezcla bien todos los ingredientes. Deja enfriar hasta que esté tibio (casi frio), y mezcla bien con el huevo.

2. Combina la harina, el bicarbonato, el jengibre, la canela y la sal con la mezcla de la melaza hasta formar una masa suave.

3. Divide la masa en tres partes. Dale la forma de un disco, envuélvela en papel plástico.

4. Refrigérala por lo menos 2 horas o hasta que este fácil de manejar.

5. En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa a ¼ de pulgada de espesor.

6. Corta las figuritas con los cortadores de galletas de jengibre.

7. Colócalos en la bandeja para galletas con papel parchment .

8. Hornea a 375 grados F durante 7-9 minutos o hasta que los bordes estén firmes. Remuévelas de la bandeja y pásalas a una rejilla hasta que estén completamente frías, luego guárdalas en un envase para galletas.

Si deseas decorar las galletitas te invito a que des una vuelta por Wilton.com allí encontraras ideas y muchos de los materiales que necesitaras.