El sofrito es el ingrediente principal de la comida puertorriqueña. Lo usamos en casi todos los platos que elaboramos ya sean guisos, arroces, carnes, pescados y pollo.
Prepararlo es una buena oportunidad de reunirte con tus amigas así el trabajo será menos y puedes compartirlo con ellas.
Hace algunos años me reunía con mi amiga Emy y sus hijas a prepararlo. y así compartir un poco nos divertíamos muchísimo charlando y riéndonos con las ocurrencias de las nenas. Demás esta decir que a la que le tocaba la cebolla era la mas que lloraba...
Hace algunos años me reunía con mi amiga Emy y sus hijas a prepararlo. y así compartir un poco nos divertíamos muchísimo charlando y riéndonos con las ocurrencias de las nenas. Demás esta decir que a la que le tocaba la cebolla era la mas que lloraba...
Sofrito puertorriqueño
Ingredientes
3 cabezas de ajo, pelados
12 ajíes dulces, sin semillas
25 hojas de cilantro fresco
25 hojas de recao (culantro)
1 cucharada de sal
¼ taza de aceite
Preparación
Mezcle todos los ingredientes cortados en trozos grandes en un procesador de alimentos. Procese hasta tener la consistencia deseada. Es cuestión de gusto, si le gusta o no encontrar trocitos en la comida. Añadirle la sal y el aceite y mezcle bien.
Luego vierta la mezcla en un recipiente con tapa y guardarlo en el refrigerador. También puedes congelarlo en cubetas de hielo.
Úselo para condimentar sus comidas preferidas.
Úselo para condimentar sus comidas preferidas.
Esta receta y foto fue publicada en la revista ¡Qué Pasa ! Revista Oficial de la Compañía de Turismo de Puerto Rico, en la edición de Abril-Mayo.
18 comentarios:
I really want to try this one, It will make a change from the one I used to do.Thanks for sharing
Love your blog layout and photo are magazine quality. Did you take the pictures yourself? You should have an English version for us mainland Boricuas.
Yo juraba que el culantro y el cilantro eran los mismo.. Por favor explícame la diferencia porque viví muchos años equivocada. En Perú toda la vida conocí el culantro que además se usa muchíiiisimo en las comidas, en Bs As conocí el cilantro y le notaba un sabor mas apagado pero me decían que era lo mismo..
Saludos,
Katia
Hola
Katia, En Puerto Rico se conoce como culantro la hoja alargada puede que en peru y en otros paises se conozca por el el nombre de cilatro.
diferencias aqui te dejo las paginas http://en.wikipedia.org/wiki/Culantro
http://es.wikipedia.org/wiki/Cilantro
Muy interesantes las dos páginas..
Ahora me intriga el sabor de la que es de hoja alargada :)
Gracias,
Katia
Hola amiguita eres un exito esto te quedo brutal... pero tienes que reconocer que nosotras te enseñamos a hacer sofrito jajaja luego nos reuniremos para recordar viejos tiempos,pero esta vez te llevare a mi nieta para que la enseñes a hacer sofrito tambien jaja que bien. TE QUEREMOS MUCHO.
Hum, este sofrito está muy bueno, y esos pimientitos tú dices que son dulces, yo acabo de cortarlos de mi planta pero ni me atrevo a probarlos.
Besos, muy buen blog.
En Puerto Rico, al culantro (de la hoja larga) también se le conoce como 'recao'. Tengo una pregunta: los pimientos que usas son los que se conocen como "de cocinar", o sea, los alargados, o usas los pimientos morrones verdes? Gracias!
En Puerto Rico, al culantro (de la hoja larga) también se le conoce como 'recao'. Tengo una pregunta: los pimientos que usas son los que se conocen como "de cocinar", o sea, los alargados, o usas los pimientos morrones verdes? Gracias!
Ana M, yo uso los morrones verdes ,pero si tienes los de cocinar los puedes usar en completa confianza, básicamente son lo mismo
Hola. Soy Puertorriqueña pero vivo en Houston, TX, me encanta utilizar el sofrito en todo, pero es dificil conseguirlo fresco no congelado, quisiera hacerlo pero no consigo los ajies ni mucho menos el culantro. Alguna sugerencia?? Gracias por sus recetas...
Mi hija vive en BC Canada y le pasa lo mismo, como lo resolvi: le llevo congelado en la maleta por supuesto 9 hrs de vuelo y llega perfecto o envio por fedex congelado. Fue la unica solucion, Suerte...
Gracias Jeannette por todas estas ricas recetas, ya envie el website a mis amigas pues son de mucha ayuda... bendiciones
Muy bueno!!And for the boricuas n the mainland, they should learn how to speak Spanish!!
Bueno, cada ama de casa tiene su sofrito je je!!! Mi sofrito lo hago por mucho, usualmente es asi (lo hago a ojo):
* 6 pimientos de cocinar grandes
* 1 pimiento morron rojo de lata y un poquito del agua
* 1/2 pote de ajo molido
* 1 paquete de cilantrillo
* 1 paquete de culantro o recao
* 1 cebolla grande
* 10 ajies dulces (opcional)
Esa es... si logro conseguir las cantidades de los paquetes se las comparto, pero no las se... Gracias!
Grace, lo otro que puedes hacer es buscar un mercado vietnamita, ellos le llaman "ngo-gai" pero es el mismo recao. Estoy en Dallas y así resuelvo :)
Hola! yo vivo en Pembroke Pines, Florida. Mi solucion para el culantro fue traermelas de PR, las semillas secas y las tire en el patio, se me ha dado tremenda planta de "recao" y lo mas que me gusta es el olor caracteristico de esta. Entonces cuando la planta tiene semillitas secas, que el viento le da y se me ha regado por todo la grama y mi esposo histerico :-( me la quiere eliminar!!!!
Dios los bendiga a todos, me encuentro en Pennsiilvannya y es bien dificil encontrar los ingredientes para preparar el sofrito, pero trato de hacerlo con lo que encuentro y darle ese toque boricua. Lo unico diferente del que yo preparo es que yo le anado aceite de oliva, sal y zanahorias.Feliz Navidad.
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