El Mofongo es un plato típico de Puerto Rico y República Dominicana hecho de plátano verde (no maduro) frito y majado. Al majarlo se le añade chicharrón de cerdo, ajo, sal y un poco de aceite de oliva. Se maja formando una consistencia ni muy blanda ni muy dura para que pueda tomar forma de media esfera o de recipiente para rellenarlo de carne de cerdo, mariscos o pollo. Se suele vender en restaurantes o lugares de comida rápida. En República Dominicana también, hay un plato parecido llamado mangú, pero en este el plátano verde, en vez de ser frito, se hierve y se maja con aceite de oliva y ajo formando una consistencia más blanda es como un puré, luego lo mezclan con cebolla.
Ingredientes
3 Plátanos verdes - plantains
1/2 libra de chicharrones
3 dientes de Ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
Aceite para freír
Para preparar el mofongo se usa un pilón (un mortero grande de madera), en donde se maja el plátano y se mezcla con los demás ingredientes. La explosión gastronómica de los último tiempos le ha dado al mofongo nuevos estilos como el "Mofongo relleno de camarones. También se han introducido otras variaciones sustituyendo el plátano por otros ingredientes, como en el caso del mofongo de yuca y otros.
Buen Provecho!!
14 comentarios:
Nuca había escuchado hablar de este platillo pero suena bastante interesante. Tendré que intentarlo. Se usa plátano normal o lo que en inglés llaman plantain?
Saludos
Hola, Ben gracias por pasar y dejar tu comentario. Para elaborar esta receta se utiliza lo que se le conoce en ingles como plantains. Gracias por preguntar, ahora mismo le añado el nombre en ingles a la receta.
En Puerto Rico se le llama a la banana madura "Guineo" y al plátano se le conoce por ese nombre en casi todo el Caribe.
también puedes hacer el mofongo de yuca (mandioca, casava o casabe)
si deseas te añado la receta pronto
Ciao
Hola Jeannette, te cuento que en la selva de Perú se hace esto mismo pero no media esfera sino la bola entera y se llama Tacacho, se come normalmente con cecina.
Que hambre!!
Saludos,
Katia
Hola katia, gracias por pasar !Veo que tenemos muchos platos parecidos con Peru. Ahora entiendo a el jugador de futbol Ruben Diaz, jejeje que estuvo jugando una temporada en la isla y le encantaba lo que cocinaba.
Jeannette acabo de conocer tu blog y madre que de cosas ricas tienes, ví que ya conoces el mí también.
Esta receta me acaba de dejar aluciada, me ha gustado muchisimo, aquí no es nada típico cocinar el platano, así que sin dudarlo la probaré.
Como me gusta probar la cocina de otras culturas.
Un besote grande
oye que chevere esta este blog.
Gracias por invitarme.
Mofongo es mi favorito
ana
Gracias por invitarme a tu blog, esta muy chevere!
Mofongo en mi plato favorito
ana
Ay, que ganas me han dado de comer mofongo. Voy a pasarle la dirección a mi hijo que vive en Buenos Aires (y a quien le encanta cocinar) para que prepare estos platos por allá. Gracias por tu visita a mi blog. Ya te enlacé para no perder ninguna receta. Un abrazo desde Vega Baja, Puerto Rico.
Mofongo is one of my favourite Puerorican foods... I used to eat it almost every day with some salad on a side only... spent lost of good time in San Juan a while back.
My version of mofongo:
http://www.coffeeandvanilla.com/?p=465
I was looking for a recipe for rum cake I used to make few times, but can't find similar one anywhere... it was made with addition of powdered custard so the cake was very moist.
Anyway, I will be back soon to read more of your recipes... my Spanish is limited but I can understand a little bit... it has been 8 years ago when I was living in PR for a short while...
Have a good day, Margot
HOLA JEANNETTE
VISITE PUERTO RICO RECIEN Y QUIERO PREPARAR MOFONGO, POR FAVOR PUEDES DESCRIBIR EL PROCEDIMIENTO, YA COPIE LOS INGREDIENTES, GRACIAS ME GUSTO LA COMIDA DE POR ALLA, ESTOY COCINANDO ARROZ CON GANDULES!!!!
saludos Marytony
La FELICITO, me encantó mucho su blog bastante interesante y voy a intentar preparando el Mofongo que ya tuve la oportunidad de probarlo y es de lo mas RICO y por supuesto con otras de sus recetas. Gracias y ya le comentaré qué tal me fue. Feliz día =)
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Zory
Venezuela
me encanta el mofogno, pero me queda muy duro..tal vez estoy friendo mucho el platano, en realidad no se donde estoy cometiendo el error..y ese de la foto se ve riquiiiisimo!!
Robssie, es muy probable lo que lo estés friendo de mas. te sugiero que lo hagas a temperatura medium . y cuando lo estés majando añádele un poquito del mismo aceite eso te ayudara.
hola jeannette quisiera saber si usted es de puerto rico y si tiene familia aca por que yo tambien soy quiñones por parte de mi papa y me encanta el mofongo gracias por la receta me dejas saber cualquier cosa mi email es melissaquinones71@yahoo.com
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