Chuletas de cerdo en salsa tropical

Con mucho sabor a festival Caribeño y la inspiración de mi pasadía en la hermosa isla caribeña de Tórtola he creado esta receta.
Nunca la había preparado pero el resultado fue delicioso y hoy lo comparto con ustedes, espero les guste.

Si deseas conocer a través de mis ojos un poco de esta isla te invito a que veas mi set de fotos en flickr.

Ingredientes

Porción: 2 personas

2 chuletas de cerdo cortada a una pulgada de ancho

1 zanahoria corta en rodajas

1 pimiento verde cortado en juliana

1 cebolla mediana cortada en juliana

10 tomates cherry cortados a la mitad

1 lata  pequeña de piña en rodajas reserva el jugo para el marinado

¼ taza de salsa de tomate

2 cucharaditas de azúcar morena

¼ de taza de miel

Sal o adobo a gusto

Procedimiento

Condimenta  las chuletas con sal

Mezcla en un bowl la miel, la azúcar, el jugo de piña, incorpora las chuletas y déjalas marinar por 1 hora.

Retíralas  de la mezcla del marinado y reserva el mismo.

Cocínalas a la plancha o a la parrilla por ambos lados hasta que queden doradas, también dora las rodajas de piña por ambos lados y resérvalas para la decoración.

Mientras en una sartén añade la liquido del marinado con la salsa de tomate, déjala espesar un poco y añade la zanahoria, la cebolla, el pimiento y los tomates.

Sirve la salsa encima de las chuletas y decora con las rodajas de piña.

Ideales para acompañar con unos ricos tostones fritos.