Tarta de Frutas Casera

Esta es una receta con un poco de dificultad por el tiempo que empleas en la elaboración del crust y la crema para el relleno, pero con lo rica y sabrosa que te queda, y sin olvidarnos de lo presentable, A quien le puede amargar un dulce!

El Crust, preferí elaborarlo casero en esta ocasión, ya que tenia el tiempo para hacerlo pero en ocasiones, si me llega visita inesperada o no tengo el tiempo lo compro ya preparado, lo horneas y en tan solo unos minutos lo tienes listo. Igual con el relleno, puedes comprar el pudin de vainilla instantáneo que viene en caja. Como variante del relleno puedes usar el mismo que preparas para el Lemon Pie.
La crema pastelera se usa en mucho dulces que encuentras en las reposterías; en los tornillo, los palitos de jacob como le decimos a los eclairs con azúcar caramelizada encima, hum! Este es mi preferido.
Para la decoración final usa fresas, kiwies, melocotones, mandarinas o las frutas que tengas a la mano. Yo las prefiero frescas pero si deseas puedes usar las congeladas, descongelarlas antes de usar.

Ingredientes para la tarta crust

1 ½ taza de harina todo uso
⅛ cucharadita de sal
½ taza de mantequilla sin sal
¼ taza de azúcar
1 huevo, ligeramente batido


Procedimiento

Tamiza, la harina junto a la sal y ponla a parte.

En otro bowl bate la mantequilla hasta que este suave, añade la azúcar y bátela hasta que este liviana y suave.

Gradualmente añade el huevo batido y continua mezclando hasta que todos los ingredientes queden ligeramente incorporados, no sobre batir para que la mantequilla no se separe.

Agrega la harina y mezcla a penas hasta que se forme una bola, no sobre manejes la mezcla o sino te quedara dura.

Aplana la masa en el bowl y cúbrela con plástico y refrigerarla por 20 minutos

Pre calienta el horno a 400° F , ten a mano el molde de tartas de 8 a 9 pulgadas.
Enharina el molde ligeramente y estira la masa cubriendo bien todas las esquinas, luego pincha con un tenedor o un palillo de dientes para que no se suba la masa cuando este en el horno.

Pon un salten o una cacerola encima para hacerle peso y evitar que se suba la masa
Hornear por 20 minutos, después déjala refrescar a temperatura ambiente

Ingredientes para Crema Pastelera pastry cream

2 tazas de leche
¼ taza de azúcar
2 yemas de huevo
1 huevo
¼ taza de maicena
1/3 taza de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de vainilla


Procedimiento

Pon la leche y el ¼ de taza de azúcar en una cacerola y deja hervir a temperatura baja, mantén la leche en la hornilla prendida en temperatura baja.

En un bowl mediano bate las 2 yemas y el huevo, añade 1/3 de azúcar junto a la maicena y mezcla bien hasta que tengas una crema suave y lisa.

Añade un poco de la leche en ebullición sobre la mezcla y mueve fuerte para que no se cocinen los huevos, vuelca en la mezcla y continúa cocinando a médium sin dejar de mover hasta que espese y no se cuaje.

Cuando este lista añade la vainilla y la mantequilla y vuelve a mezclar bien. Vierte la sobre el crust y con una espátula de goma rellena toda la tarta. Deja refresca un poco y decórala con las frutas de tu preferencia.

Sugerencia usa el batidor eléctrico de mano para lograr una crema suave y sin grumos.