Ensalada de papa con pollo

En la mesa de los puertorriqueños casi nunca falta la ensalada de papa, como acompañante de algunos de nuestros platos. Casi siempre se prepara la ensalada básica con manzana, huevos, cebolla, celery (apio), pimientos morrones y mayonesa. En casa cuando preparamos pollo asado y sobran buenas presas, las conservo para preparar la mayonesa de pollo como le dice mi esposo.

 

Ensalada de papas

Ingredientes

3 libras de papas peladas, cortadas en cubitos y hervidas
½ pollo asado o 2 pechugas de pollo (deshuesado y troceado)
1pote de sweet peas and carrot (arvejas y zanahoria)
¼ taza de aceitunas rellenas
1 manzana roja cortada en cubitos pequeños
4 huevos hervidos cortados en rodajas para decorar
mayonesa a gusto
1 pimiento morrón para decorar

Procedimiento

Pon a hervir las papas con un poco de sal, Escurre y deja enfriar
En una ensaladera grande mezcla las papas, el pollo con los sweet pea and carrot, las aceitunas, el celery y la manzana, sazona a gusto con la mayonesa y deja en el refrigerador hasta el momento de servir.

 

Para marinar el Costillar de cerdo

Ingredientes

1 costillar de cerdo condimentado con sal

1 jugo de piña

¼ de taza de miel

Deja marinar al menos 2 horas antes de asarlas

Sabias que...

La papa uno de los aportes de Sur América al mundo, es hoy en día un producto que por su versatilidad se encuentra en las recetas de las mas variadas cocinas a nivel mundial. Es el cuarto principal producto alimenticio en el mundo, después del trigo, el arroz y el maíz. Ha sido cultivada desde hace 8000 años en América del Sur y era alimento importante de los Incas quienes desarrollaron técnicas avanzadas para almacenarlas.
Además, tiene una amplia gama de aplicaciones tanto industriales como domésticas, se guisa, se sancocha, se asa, se saltea, se fríe. Interviene en purés, en cremas, soufflé, croquetas y tortillas.