Canelones rellenos con espinaca, ricotta y pollo

No se asusten... No los voy a obligar a amasar... vamos a preparar estos ricos canelones con la pasta que habitualmente usamos para hacer los panqueques también conocidos como crepes o crepas. Y, si hacen algunos panqueques de más... un poco de dulce de leche o fresas flambeadas no vendrían mal, Mm!

Panqueques - Crepes

Ingredientes

1 Taza de harina todo uso

2 huevos

½ taza de leche

½ taza de agua

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta (opcional)

 

Procedimiento

Bate todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea

Prepara los panqueques en un sartén o crepera y  a medida que los cocines ve apilándolos.

Relleno

1 ½ taza de pechuga de pollo cocida, finamente picada

1 paquete (10 oz.) de espinaca fresca o congelada; cocida y bien escurrida

1 taza de queso ricota

½ taza de queso mozzarella

1 cebolla mediana

1 cucharada de aceite de oliva para sofreír la cebolla

Sal y pimienta a gusto

Procedimiento 

Calienta el horno a 350º F.

Sofríe la cebolla añádele la espinaca y sofríe unos 3 minutos a fuego bajo, retíralo de la hornilla y agrégale el pollo, los quesos y condimenta a tu gusto.

Rellena los panqueques.

Colócalos en un molde para horno de 13 x 9 pulgadas rociada con aceite en aerosol.

HORNÉALOS de 10 a 15 min. o hasta que estén calientes y el queso este gratinado.