Tarta de espinaca y pollo

  

Esta tarta de espinaca y pollo o también conocida como Pascualina puede prepararse también con acelga y queso parmesano.  Es una comida  fácil de preparar y se puede ingerir  fría o caliente  en un día de picnic al aire libre.

 

Pascualina o Tarta de espinaca y pollo

Ingredientes

2 pechugas de pollo deshuesadas

2 paquetes de 10 onzas de espinacas frescas

1 cebolla mediana blanca

4 huevos hervidos

2 dientes de ajo

2 tapas de tarta o pie (las puedes conseguir ya preparadas)

Sal, pimienta al gusto

½ taza de queso parmesano rallado

1 cucharada de aceite o mantequilla

Preparación

Pon a hervir agua, una vez este hirviendo apágala o retira de la hornilla y agrega las espinacas por alrededor de  5 minutos. Luego escúrrelas bien, si es necesario sécalas con una toalla de cocina y trocéalas .

Corta las pechugas en trozos pequeños y condiméntalas a gusto, saltéalas en una cucharada de aceite canola o mantequilla, retíralas y usa ese mismo aceite para dorar la cebolla y el ajo.

Mezclar todos los ingredientes junto con los huevos, el queso y los condimentos de tu gusto.

Colocar una tapa de masa en tartera, rellenar con la mezcla, tapar, repulgar los bordes y colocar en horno bien caliente unos 40 minutos. Cinco minutos antes de sacar del horno retire y pinte con una yema de huevo batida. Deja enfriar un poco y servir.