Olivas Marinadas

 

Ingredientes

6 onzas de aceitunas negras de buena calidad,sin semillas

6 onzas de aceitunas verdes, de buena cálida, sin semillas

¾ taza de aceite de oliva extra-virgen

2 ramitas de romero fresco (rosemary)

½ cucharada de hojas tomillo fresco (thyme)

2 ajíes (chiles)picantes pequeños ,opcional

Ralladura de limón

2 dientes de ajos, machados

½  semillas de hinojo (fennel seeds)

2 ramitas  de tomillo fresco, extra para decorar

 

Preparación

Coloca las aceitunas, el aceite,romero, el tomillo, los ajies, la ralladura de limón, el ajo y el hinojo en una cacerola grande y caliente a fuego lento. Pasar a un bol de cristal y dejar marinar toda la noche a temperatura ambiente.
Retira las aceitunas de aceite con una cuchara ranurada y desechar las hierbas, reserva el aceite. Añade el tomillo extra a las olivas antes de servir.

Nota: servir a los marinado con pan para mojar