Este es otro de nuestros platos típicos heredado de los españoles y que llego para quedarse en nuestro menú criollo. Fundamentalmente se consume en Latinoamérica, Italia y España.
El mondongo se suele encontrar frescos en los supermercados o en las plazas de mercado a través de toda la isla . Se le conoce con por varios nombres como; mondongo, guatita, tripa, pancita, callos o menudo y así sucesivamente toma diferentes nombre de acuerdo al país que lo conoce y consume… en la isla aunque nos hace sudar nos encanta!!
Mondongo Criollo
Ingredientes
2 ó 3 libras de mondongo limpio
½ lata de salsa de tomate
¼ de taza de sofrito
2 cucharadas aceite
¼ libra jamón de cocinar
2 cucharadas de alcaparras y aceitunas, sin semillas
1 sobre sazón con culantro y achiote
½ libra calabaza
2 zanahorias grandes cortadas en rodajas
2 hojas de laurel
3 papas grandes cortadas en cubos
1 lata grande de garbanzos o si refieres un paquete seco pero recuerda que tienes que ablandarlos antes.
Macarrones
Sal y pimienta a gusto
Procedimiento
El mondongo aunque suele adquirirse bastante limpio en los supermercados, es conveniente revisarlo y retirar cualquier resto de grasa que pudiera quedar para que este verdaderamente limpio a la hora de cocinarlo y comerlo.
Cocínalo en una olla de presión (si usas olla de presión te llevara menos tiempo) o si hasta que quede tierno en abundante agua, como dos horas mas o menos, si lo cocinas en una olla.
Retíralo del agua, déjalo enfriar y cortarlo en tiritas.
Añádele los demás ingredientes y déjalo cocinar unos 30 ó 40 minutos mas, luego agrégale los macarrones y deja cocinar unos 15 minutos, retíralo del fuego y sírvelo bien caliente.
Sugerencia, casi siempre se acompaña con arroz blanco, aguacate y un chorrito de pique boricua.
![Buen provecho![4]](http://lh6.ggpht.com/_FHL9UssUPoY/TFrYizEkOMI/AAAAAAAAAlU/ypQvp8215Jc/s1600-h/Buenprovecho43.png "Buen provecho![4]"){kind=small}
Soy forofa de los callos (España, mondongo (Caribe) o trippa(Italia). Me gustan todas las formas...tengo un libro que se llama "La vuelta a España en 80 callos" es espectular...pero el especiado del modongo, con arroz, agucate y poquito de picante...mmmmm....
ResponderSuprimirBesos
Flor, si verdad que hacen adictos a cualquiera!! me falto el aguacate en la foto :)
ResponderSuprimirMe encanta el mondongo... aunque lo preparamos poco en casa. Siempre le doy un hervor y le cambio el agua, durante la cocción.
ResponderSuprimirEn Alemania se llaman Kutteln, y es uno de los platos suabos típicos (no sé en otras regiones).
Besos,
Marcela
Marcela, como estas? yo también le cambio el agua antes de guisarlo para evitar la grasa.... y es un plato que aunque nos encanta solo lo preparo cuando llueve porque sino nos cocinamos con el calor!!!
ResponderSuprimirGracias por tu aportación no sabia que le decían así en Alemania :)
Que delicia...vine a verlo ya que estábamos cocinando lo mismo juntas. La verdad es como viste en mi foto nos falto el aguacate y el picante a las dos en la foto! jejeje
ResponderSuprimirA mi solamente en la foto porque el aguacate si estaba y el picante por supuesto (I like it picante).
Jeannette te quedo de lujo! Me comería mi soperita en un dos por tres.
Un abrazo :)
aller platicaba con unos amigos sobre el mondongo, y la gandinga. Y aqui vas con otra tremenda receta. Pero si, esta la guardo para el invierno.
ResponderSuprimirHola.. a mi esposo le encanta el mondongo, a mi no me gusta, pero al ver la receta la copie para prepararselo, pero tengo una duda:
ResponderSuprimiren la preparacion indica echar los macarrones, pero no estan en los ingredientes. se echan crudos o hervidos con anterioridad.
Bendiciones
Jossie
Hola.. a mi esposo le encanta el mondongo, a mi no me gusta, pero al ver la receta la copie para prepararselo, pero tengo una duda:
ResponderSuprimiren la preparacion indica echar los macarrones, pero no estan en los ingredientes. se echan crudos o hervidos con anterioridad.
Bendiciones
Jossie
Robssie, tal vez no viste la lista bien porque anote los macarrones :) de todos modos agrégalos crudos y deja cocinar 15 minutos o hasta que estén blandos.
ResponderSuprimirno entiendo si es necesario usar en el mondongo la lata de galbansos no entiendo eso
ResponderSuprimiresto es lo que no entiendo 1 lata grande de garbanzos o si refieres un paquete seco pero recuerda que tienes que ablandarlos antes.
ResponderSuprimirMacarrones
Anónimo , si es que no te gustan los garbanzos eliminalos del guiso , pero si te gustan,pruebalo!!
ResponderSuprimirtambien le echamos patitas de cerdos queda brutal .
ResponderSuprimirComo es que se llama la carne mondongo en ingles? Gracias.
ResponderSuprimirHola! S/V Blondie-Dog te dejo este enlace para que conozcas como se traduce la panza o callos
ResponderSuprimirhttp://en.wikipedia.org/wiki/Tripe