Filet mignon a la pimienta

Filet Mignon es el corte más tierno y suculento de los filetes de carne de res y, en consecuencia es el más caro. Por lo tanto es importante cuidar el tiempo de cocción, para  no echarlo a perder, otro detalle que no debes pasar por alto,  es no sobre condimentarlo  para no opacar su delicado sabor.

Para estos filetes había pensado hacer una salsa blanca con vino blanco y pimienta en grano. Pero mientras estaba cristalizando la cebolla se me ocurrió cambiar el vino por uno tinto y agregarle el glaseado balsámico -que desde que lo compré, cada vez me gusta más, en mis ensaladas y postres - También le añadí las alcaparras y el resultado fue, delicioso! Y como no sabia como llamarlo lo deje con el nombre original que usaría para esta receta… 

Nota: Para esta receta necesitaras una parrilla (plancha) o saber usar el BBQ

Cocina los filetes, según el  término que más te guste, (preferiblemente a fuego lento) pero recuerda que este corte en especial no puedes sobre cocinarlo… Mientras se cocina la carne, puedes ir preparando la salsa que la acompañara.

 

 

Filet mignon a la pimienta

Ingredientes

2 filet mignons de 5 onzas y aproximadamente 1 ¼ pulgada de grosor.

2 rebanadas de bacon

2 cucharaditas de mantequilla

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla pequeña, picada

½ cucharadita  de glaseado balsámico (reducción balsámica)

1 cucharadita de pimienta en grano

1  cucharadita de alcaparras

1 taza de vino tinto

Palillos para pinchar

 

Procedimiento

En una sartén derrite la mantequilla y aceite de oliva, echa la cebolla y cocina a temperatura baja. (Low)

Agrégale el glaseado balsámico, la pimienta y las alcaparras, y mezcla bien.

Echa el vino y deja cocinar unos 5 minutos más, no dejes quemar.

Cuando esté lista la carne, solo vierte la salsa sobre ella y sirve con tu acompañante favorito.

Sugerencias: puedes servirla con una ensalada de lechuga romaine, radicchio, aceitunas negras, tomates cherry, maíz, con queso parmesano y si quieres con papitas fritas o un arroz mamposteao.