Y que nunca falte el quesillo!!!

El día de hoy Sazón Boricua tiene como  Guest Post a nuestra amiga Carelys Padron Hepburn de P-ART-Y ,ella nos comparte hoy la receta del Quesillo un postre de su país de origen Venezuela. Si desean conocer más sobre Carelys, la pueden contactar en su Twitter , en Fan page de facebook o en su blog. Ahora los dejo con su receta!

Y que nunca falte el quesillo!!!

Hmmm! quesillo, sin duda alguna mi postre Venezolano favorito!!! Durante los años he probado variedades de quesillos y hasta he creado mi propia versión. A mí me gustan los quesillos cremositos, mientras más cremosos mejor. Aquí en U.S.A muchas personas comen flan y piensan que el quesillo es lo mismo. Es difícil explicarles las diferencias hasta que prueban un quesillo de verdad, que sabe a leche y no es aguado como el flan. No se crean, a mi también me gusta el flan, pero es que es un postre completamente diferente.

Yo hago quesillo para todos los cumpleaños – Nunca debe faltar, para mi es tan importante como la torta. También los preparo para eventos especiales. Con frecuencia me encuentro con personas que se niegan a probarlo, ya que no saben lo que es o creen que es un flan cualquiera. Al principio esto me causaba mucha molestia, pero poco a poco aprendí, que mientras menos coman los invitados más quesillo me queda a mí, así que por mí que no coman nada!!!

Cuando me mude de Venezuela, me traje conmigo la receta del quesillo de Piña de mi abuela. Pero con el tiempo elabore mi propia receta. Y como llegue a mi receta? Una amiga colombiana me dijo que ellos hacían algo parecido al quesillo, pero lo llamaban flan de queso, y el secreto era ponerle queso crema a la mezcla (y no piña). Esto me pareció interesante ya que todo lo que tenga queso crema sabe espectacular, así que me puse a inventar y ahora yo hago quesillos de queso, sin o con Piña. Ahh y también cambié la preparación… eso de meter quesillos al horno da mucha lidia!  Bueno ya basta de habladera y a cocinar…

 

Quesillo de queso Receta de Carelys

Ingredientes

6 huevos

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

1 paquete de queso crema philadelphia

1 chorrito de ron o whisky (opcional)

1 taza de azúcar

½ taza de agua

Preparación

En una quesillera, poner el azúcar y el agua a fuego lento para formar un caramelo (el azúcar se va derretir y se pondrá de color marrón claro como ámbar) Cuando el caramelo esté listo, retirar del fuego, dele vueltas a la quesillera para que el caramelo se adhiera por todos los lados – dejar enfriar.

 

El quesillo se va a cocinar en la hornilla a baño de Maria. Ponga una olla grande con un poco de agua a hervir (la cantidad de agua tiene que ser lo suficiente para que cuando se coloque la quesillera adentro el agua le llegue a la mitad – hay que tener cuidado con esto, si le ponen mucha agua se les meterá dentro del quesillo y si le ponen muy poca se les quema)

 En la licuadora ponga el resto de los ingredientes y licue bien. Ponga esta mezcla dentro de la quesillera con el caramelo frio. Tape la quesillera y colóquela dentro de la olla con el agua hirviendo (con cuidado), baje la llama a fuego lento/medio.

Tape la olla grande y hierva por una hora (chequee el agua de vez en cuando para asegurarse que no se ha secado)

A la hora, saque la quesillera y deje enfriar el quesillo por unos 20 minutos (si lo saca de la quesillera aún caliente se parte). Cuando el quesillo este frio, voltee el quesillo en su plato de servir.

 

El quesillo de Piña  Receta de la abuela

Ingredientes

4 huevos

1 lata de leche condensada

1 lata de jugo de Piña

Un chorrito de ron (2 cucharadas)y un poquito de vainilla (1 cucharadita)

1 taza de azúcar

½ taza de jugo de Piña (o mitad y mitad con agua)

Preparación:

En una quesillera, poner el azúcar y la media taza de jugo de Piña a fuego lento para formar un caramelo (el azúcar se va derretir y se pondrá de color marrón claro como ámbar) Cuando el caramelo esté listo, retirar del fuego, dele vueltas a la quesillera para que el caramelo se adhiera por todos los lados – dejar enfriar.

El quesillo se va a cocinar en al horno (350 grados) a baño de Maria. Ponga una tortera en el medio con agua (la cantidad de agua tiene que ser lo suficiente para que cuando se coloque la quesillera adentro el agua le llegue a la mitad – hay que tener cuidado con esto, si le ponen mucha agua se les meterá dentro del quesillo y si le ponen muy poca se les quema)

En la licuadora ponga el resto de los ingredientes y licue bien. Ponga esta mezcla dentro de la quesillera con el caramelo frio. Tape la quesillera y colóquela dentro de la tortera en el horno por una hora (chequee el agua de vez en cuando para asegurarse que no se ha secado). Si al insertar un palillo en el quesillo este sale limpio el postre ya está listo.

A la hora, saque la quesillera y deje enfriar el quesillo por unos 20 minutos (si lo saca de la quesillera aún caliente se parte). Cuando el quesillo este frio, voltee el quesillo en su plato de servir.

Y que es una quesillera? Una quesillera es una olla con tapa que le quede justa, en Venezuela las venden en todos lados, para los que estamos afuera, una lata de metal de galletas saltines con tapa funciona también.