Carne Mechada

  Hace mucho tiempo que no disfrutaba de una rica carne mechada, ya que mi tía Gloria (Q.E.P.D.) era la experta de la familia preparándola, A mí me gustaba mucho y siempre me quedó esa curiosidad. Así que les comparto mi receta y espero les guste...

 

Carne Mechada

Ingredientes

2 ½ libras de carne de res para mechar (lechón de mechar)

1 cebolla mediana, cortada bien pequeñita

1 pimiento verde, picadito

3 cucharadas de aceite de oliva, para dorar la carne

1 taza de jamón de cocinar, picadito

3 lascas de bacon, picadita

1 zanahoria, picadita

3 dientes de ajo

2 hojas de laurel

¼ cucharadita de pimienta

¼ taza de aceituna rellenas, picadas, (aproximadamente 3 cucharadas)

¼ de taza de sofrito, para la salsa

1 taza de salsa de tomate, estilo español

3 papas grandes cortadas en cubos

1 litro de caldo de res, o un litro de agua con 2 cubitos de res

½ taza de vino de cocinar, opcional

Sal al gusto

Procedimiento

Limpia la carne quitándole cualquier cuero (pellejo) o grasa que tenga y lávala. 

Con mucha precaución de no cortarte la mano, perfora la carne con un cuchillo de punta afilada, yo use un cuchillo para cortar steak, pero viene uno especial para mechar, si lo tiene o lo puedes conseguir úsalo así será mucho más fácil y seguro para ti.

Mezcla en un bowl los pedacitos de jamón, bacon, cebolla, zanahoria, pimiento y las aceitunas y rellena el hueco con una cuchara poco a poco, amárrala con cordón, para que no se salga el relleno. 

Condimenta la carne con el ajo, la pimienta y la sal.

Pon el aceite en la olla y dora la carne por todos lados.

Agrégale el vino y  la hoja de laurel, tapa la olla.  Cocínala a fuego lento por espacio de 1 hora, Cuando esté blanda, incorpora el caldo de res, las papas y la salsa de tomate. Cocínala hasta que las papas estén blandas.

Nota : Si tienes olla de presión utilízala para adelantar un poco el proceso de ablandarla..

Mechar: consiste en introducir en un trozo de carne, tiras de bacon, jamón etc. La forma más fácil de hacerlo es usando el mechador, de tal forma que hacemos un agujero en la pieza de carne e introducimos las tiras.