Arroz pilaf con frutos secos

Si te gustan los platos agridulces y estas buscando una receta de arroz diferente para acompañar el pernil asado de las fiestas navideñas… Entonces esta receta es para ti!

Arroz pilaf con frutos secos

Ingredientes (Para 4-6 personas)

1 ¼ de taza de arroz basmati

2 taza de agua

½ cucharadita de hebras de azafrán

Sal al gusto, use 1 cucharadita

2 cucharadas de aceite vegetal, Ghee o Maní

1 cebolla cortada en rodajas finas

1 raja de canela

4 semillas de cardamomo

1 cucharadita de semillas de comino

1 cucharadita de pimienta negra molida o ligeramente aplastada.

2 hojas de laurel

3 cucharadas de albaricoques secos cortados en trocitos

2 cucharadas de pasas doradas

1 cucharada de pasas negras

2 cucharadas de piñones (pine nuts)

⅓ taza de pistacho

 

Procedimiento

1. Enjuaga el arroz basmati con varios cambios de agua hasta que salga clara.

2. Pon a hervir las 2 tazas de agua en una cacerola pequeña, agregándole las hebras de azafrán y la sal, retírala del fuego y resérvala.

3. Calienta el aceite vegetal en una olla o cacerola a fuego medio. Añade los piñones y revuélvelos hasta que estén dorados, e inmediatamente retirarlos.

4. Agrega la cebolla y saltéala, revolviendo con frecuencia, por 5-8 minutos, hasta que se doren pero que no se quemen. Incorpora el cardamomo, la pimienta, el comino y las hojas de laurel y revuélvelo durante 30 segundos.

5. Agrégale el arroz y mézclalo bien hasta que los granos están recubiertos con aceite. Échale el agua y dale un hervor. Reduce el fuego a lo más bajo posible, incorporar los albaricoques y tapa la cacerola. Cocina a fuego lento, sin levantar la tapa, durante 8-10 minutos, hasta que los granos estén tiernos y todo el líquido se haya absorbido.

6. Apágalo y utiliza dos tenedores para mezclar los piñones y los pistachos en el arroz. Ajustar el condimento, la sal si fuera necesario. Vuelva a tapar la olla y deja que reposar durante 5 minutos.

Nota: 1. El Ghee es una especie de mantequilla, que tiene múltiples usos tanto culinarios como medicinales. Para más información de sus usos y preparación, has click aquí.

2. Si no consigues los piñones puedes obviarlos o sustituirlos por almendras peladas.